说起武都烧鸡人们会想起哈老五、邓老三、好再来等多家烧鸡老字号。哈老五在武都做烧鸡已经快二十多年了，他在做烧鸡之前曾卤制过五香牛肉。成家之后和妻子商量开始试做烧鸡，他们依据传统卤煮牛肉的方法，根据鸡肉细腻的特性，在调料、火侯上都做以改动、调配，没想到这一尝试却吸引了众多食客的到来。在一点点的经验累积中，哈老五烧鸡味道更加浓香，使哈家烧鸡在武都烧鸡中占有了一席之地。
咱们这烧鸡是以前传统的老做法，比如说现在一些东西加量或增块，这种做法有时候会和我们传统的味道有所出入。做食物能持之以恒，自然少不了家人长期以来的支持，哈家烧鸡能每天宾客如流，少不了妻子的协作。有一个支持他的家里人，哈老五感到十分的知足，因为有了这样的幸福感，使他没有了后顾之忧。
我们从结婚之后就开始做了，一直做。做着换了几个位置，但是顾客还是继续找着来了。开了几乎三十年，一直坚持了三十年。诚信为本，这是哈老五的立业之本，也是他的立身之本。做烧鸡不光为了挣钱，更要懂得换位思考，做出安全健康的食品，让顾客吃得放心。这样的诚信经营理念不但深受武都当地人的喜欢，喜欢烧鸡的外地人来武都也经常光顾。
这里的烧鸡味道口感都非常独特，每次到这里来吃饭烧鸡都是必点的。年，邓老三在尝试了各种创业之路后开始转做烧鸡，对于烧鸡制作他有自己的想法，他在烧鸡的口味上推出武都人喜欢的香辣口味，这一改变深受广大年轻人的青睐。除去自家特色烧鸡以外，麻辣鸡爪、五香鸡蛋、卤煮鸡杂也深受食客的喜欢。手推车的经营模式虽小，但是有固定的经营地点，下午在出摊之后顾客便络绎不绝。
从进货到做熟，一系列的流程我们夫妻两人亲自要把关，样样都要操心。街头小摊让人最担心的就是卫生是否干净，在卤煮的过程中，夫妻两亲力亲为、层层把关，让自家的烧鸡干净又卫生，让消费者买的安心。
我们烧鸡的特点主要是松软，不管老人还是小孩都能享受到这个美味。以前在武都盘旋路靠小摊位经营的好再来烧鸡，在政府实行取消零散摊位道路整治时，夫妻俩积极配合，在商贸东街开起了一家店面。酒香不怕巷子深，虽然位置有所改变，但仍有众多食客慕名而来。
好再来烧鸡力求干净与健康。鸡必须是健康鲜活的，按回族传统的宰法，清洗数遍。在烹调的过程中卤汁是非常讲究的，有了好的卤汁才有味美的烧鸡。每次卤制都先将调料在锅中沸煮，这样有利于烧鸡更好入味。要做到老少皆宜，火候的把握也十分关键，火力的大小直接影响烧鸡的口感。先大火煮二十分钟，然后再用小火焖煮一个小时，这样肉烂而不散，更使烧鸡色香味俱全。
好再来烧鸡在武都城开了二十多年，现在开的新店铺。做烧鸡的流程是先拿白水（稍微煮一下）之后再拿锥子把鸡扎一遍，让它通气、入味，这是我们的特色。从小摊位到大门面，随着规模的扩大，好再来烧鸡也慢慢调整经营范围去吸引消费者。在卖烧鸡的同时夫妻两人也结合地方的饮食习惯做出了一系列的养生烧鸡砂锅。在卤制时过程中，他尝试加入本地的党参、红芪、当归等一些药材在其中，让烧鸡有调养身体的作用。
结合咱们武都的党参、红芪、枸杞，我们弄成养生砂锅。研究出来的这砂锅就是鸡汤系列鸡汤砂锅，让大家都吃着放心。
三家烧鸡各具风味，口感各不相同。在出摊时间分布上也有不同，哈家烧鸡中午顾客便开始购买，邓家烧鸡下午3点出摊，好再来烧鸡以晚上经营为主。时间分布的不同，让食客在一天之内不同的时间段都能吃上美味的烧鸡。
武都烧鸡不一定是最精致的，但一定是很美味的。在爱探索、爱尝试不怕苦的武都人经营下，它已成最能代表武都地方风味的美食之一，这种味道不仅是一种滋味，更是一种情怀。
编导：冯雪峰罗松康配音：宋维涛
监制：杨东红责任编辑：杨雪锐编辑：叶仰森
赞赏
