冰糖红枣银耳枸杞汤是一道传统的汉族甜点小吃。
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。银耳质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。枸杞，有解热止咳之效用，还可以明目。
做法如下：
材料：取银耳10克、冰糖30克、金丝枣和枸杞数颗。
作法：
1、将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。
2、将红枣和枸杞洗干净。
3、先用武火，水开后用文火煎煮银耳20分钟。
4、再加入红枣、枸杞和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。
5、待凉了后放入冰箱冷藏一会味道更佳。
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