枸杞是食药同源的典型代表。入药具有养肝肾、入肺、清热、明目作用。作为食物，可让食物颜色明亮、口感清甜，适合煲汤、煲粥或泡茶。而说道枸杞的吃法，有人支持干吃，有人支持泡水喝。哪种吃法更有营养呢？以及枸杞该如何挑选，以及保存呢？
干吃枸杞营养价值更高
枸杞泡水确实会促进枸杞中营养物质的溶出，但大多为糖分和可溶性膳食纤维、水溶性维生素，不仅溶出量极低，同时造成浪费。此外，如果水温过高，如沸水冲泡枸杞，还会因为高温造成一些营养物质的流失。一般枸杞泡水，建议采用70-80℃的温水。
干吃枸杞，可以更好的吸收枸杞中营养，如胡萝卜素、果胶、枸杞多糖、叶黄素、维生素A等。不过，干吃枸杞前要注意清洗，以免枸杞表面的灰尘进入体内。牙口不好、经常口干舌燥等想要吃枸杞，最好泡水后连枸杞一同吃掉，既吸收枸杞的营养，又起到润燥、解渴作用。
这里再给大家科普一个小知识
枸杞的主要功效在于滋阴养肝，明目，所以又俗称“明眼子”，历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症时，都会用到枸杞。
这里需要提醒一下：营养学研究发现，枸杞的护眼功效依赖于其中的玉米黄素。玉米黄素在视网膜上大量积累，可以减少紫外线刺激，保护视神经不受损。人体无法产生这一成分，必须从蔬果中吸收。而大部分食物中的玉米黄素含量很低，唯独枸杞的玉米黄素含量“一枝独秀”。
但玉米黄素不溶于水，光是泡水或煲汤，并不能完全释放。因此要发挥枸杞的护眼功效，最好且最简单的方法，就是将其嚼烂了吃下去。
枸杞的功效
1、提高免疫力；
2、养肝明目；
3、抗衰老；
4、提高睡眠质量；
5、滋补肝肾。
枸杞一天吃多少比较合适
枸杞做日常保健的话，一天10颗即可。长期坚持食用能保养肝肾。
主要用枸杞明目的话，一天20颗左右比较合适。
每天食用枸杞数量不要超过30颗，枸杞吃多了容易上火，尤其阴虚的人。感冒发烧、有炎症、腹泻的人最好也停止食用枸杞。
什么样的枸杞最好
1、好枸杞看起来呈暗红色，但不会过分鲜艳，大小基本统一整齐，不会显得潮湿，并且没有黑头。一般枸杞呈纺锤形，端头会有一个自然的白点。
2、好的枸杞抓在手里不黏，没有明显的结块。如果手感有些涩，则说明枸杞的质量不好。
3、好枸杞通常颗粒饱满。泡水后，枸杞大部分会浮到水面上。
4、不法商贩通常会使用硫磺对枸杞熏制以达到颜色鲜艳的效果，熏后的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性。真正好的枸杞具有枸杞特有的风味。
5、好枸杞吃起来甜而不腻，略带酸味，后味略有些涩、苦。
枸杞的保存
枸杞保存过程中要注意两点：防虫蛀和防潮。枸杞中糖分高，暴露在空气种，容易吸收空气水分而出现返潮、霉变。所以最好能够密封、干燥保存，可以放入食品干燥剂一同保存。
为了防止虫蛀，可以在枸杞喷洒酒精，并注意密封。也可以采用密封冷藏法，防止虫蛀和返潮。
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